Kyla är en förutsättning för att konsumenter ska kunna handla färska matvaror. När marknaden växer snabbt behöver logistikbranschen förändras för att svara mot kundkravet. En lösning är digitalisering och AI. Det menar Tobias Fohlin på Wohlins Fryshus Logistik i Halmstad.
Intresset för färsk mat har ökat under de senaste åren. Konsumenten är i högre grad medveten om kost och hälsa och hur välbefinnandet stärks. Samtidigt är matsvinn ett ständigt problem. Producenter inom livsmedelsindustrin söker därför lösningar för att bibehålla kvaliteten över tid.
Detta har lett till en märkbar utveckling i transportbranschen som inkluderar logistik och fryslagring i en gemensam lösning. Ett exempel är Wohlins Fryshus Logistik AB i Halmstad.
- Idag bryr man sig mer om sina kostval. Därför är infrysning ett givet val för butiker, livsmedelshallar och inte minst grossister för att behålla livsmedelsproduktens färskhet, säger vd:n Tobias Fohlin. Det gynnar relationerna med kunder.
Infrysning i tunnlar
Wohlins har byggt upp en logistikkedja, från livsmedelsproducent till kund. Till största delen handlar det om lagring och nedfrysning av livsmedel. Men det första som sker är inte att köra in pallen med matvaror in i fryslagret. Först måste de frysas ned till minus 22 grader.
- Det sker i särskilda frystunnlar med kraftigt nedkyld luft i ett starkt flöde. Ett bröd till exempel behöver upp till 18 timmar innan det är genomfryst.
Därefter körs varorna in i ett stort fryslager tills de ska skickas till kund. Samma klimatförhållande gäller i lagret som i lastbilen. Det betyder att transporten sker in en obruten kedja, från lagret till kunden.
Idag har företaget åtta specialanpassade lastbilar som förser kunder med nedfrysta, färska matvaror runt om i landet, även upp i norra delen av landet. Varan blir lika opåverkad av logistiken som om den skulle köras till en lokal butik i Halmstad. Det är ingen skillnad vilket gör att färskheten bevaras och kundbehovet infrias, poängterar Tobias. Leveranserna går även söderut, när kunden vill exportera till andra länder som Danmark.
- Vi har också ett bra samarbete med andra logistikföretag för att hitta en klimatsmart lösning för kunden. Det är ingen vits med att köra med halvfulla bilar. Kunden köper inte bara en tjänst utan också ett samarbete.
Även om frysta matvaror är en stor del av verksamheten så erbjuder man också transport av livsmedel som inte behöver frysas. Det kan till exempel handla om torra varor.
AI blir viktigt stöd
Transportbranschen är under ständig förändring. Digitaliseringen påverkar och skapar nya möjligheter, liksom i andra branscher. Det märks också på Wohlins där man följer varje pall med ett WMS-system.
Pallen får ett unikt ID som gör det möjligt att följa dess väg genom hela kedjan. När pallen med plastat livsmedel anländer, när den fryses i frystunnlarna, var i lagret den är placerad och när den lastas till kunden med uppgifter om kunddata.
- Systemet är en förutsättning för att vår verksamhet ska kunna fungera, berättar Tobias. Det ger oss full spårbarhet vilket också är ett lagkrav och förenklar arbetet med pallarna. Varje dag hanterar vi 500–600 pallar.
Nästa steg i digitaliseringen står AI för. Tobias lyfter fram AI som ett verksamhetsstöd för att enklare kunna sköta logistiken av pallarna inne i fryslagret. En slags digital medarbetare som kan föreslå lösningar som inte alltid är synliga i arbetsvardagen.
- AI får tillgång till alla uppgifter om pallen, vilken typ av gods det är, vikt och annan data. Det innebär att AI kan ge förslag till en annan, bättre placering av pallarna, till exempel att inte placera en tung pall för högt upp på lagret. Ett sådant förslag skulle minska riskerna och stärka arbetsmiljön.
AI kan också föreslå hur pallarna ska placeras utifrån first in/first out-principen. Det kan underlätta lastningen inför kommande transporter så att arbetet blir enklare och mer logiskt. För det är teknikens uppgift, att underlätta och till exempel eliminera onödiga arbetsuppgifter, menar Tobias.
Vägval
Tobias är övertygad om att framtiden till stor del handlar om att automatisera och att få en praktisk användning av intelligenta systemstöd, som AI. Sannolikt kommer kraven att öka från kunder, myndigheter och detaljhandelskedjorna.
För Wohlins är detta ett viktigt vägval för att kunna hålla jämna steg och fortsätta den inslagna vägen mot ett mer hållbart samhälle. För att nå dit behövs kompetens, erfarenhet och att förstå i vilken riktning samhället utvecklas, menar Tobias. För företaget handlar det om att fortsatt vara en aktiv medspelare för att svara mot det växande behovet av färska matvaror med kyla kombinerat med transporter.
© Love Janson
